Não sei se "naturalmente instável" seja o termo certo, mas, em minha experiência RR é, sim, tendencialmente instável. Como muitos aqui falaram, é uma questão de perfil também. Eu, por exemplo, em alguns casos gosto de ter os pacotes nas últimas versões. Mas, não vou usar o Arch só para isso. Posso atualizar os pacotes manualmente ou usar algum dos vários métodos que temos disponíveis para isso. Vou fazer um super resumo da minha experiência com três distros RR.
Já tive experiências com o Arch, o Antergos e o Manjaro (atualmente estou usado ele com xfce como distro principal). Minha experiência com o Arch não foi muito agradável, embora, instalar ele não seja tão difícil assim. Só achei chato, toda vez que ligava o pc ter 500MB de atualização. No final de uma semana, eu devia gastar uns 20/30% do meu tempo baixando e instalando atualizações. Tive alguns problemas com pacotes, com o gerenciador de login (usava de DE o xfce com o lightdm) e problemas no boot, ao longo de alguns atualizações.
Já com o Antergos, usei por bem mais tempo, 1 ano e meio aproximadamente. Também tive meus problemas com ele, mas, não sei se foi sorte, tive menos problemas usando o Antergos que o Arch (?????) vai entender. Na época, o que mais encheu o saco foi um problema com o lightdm-webkit2-greeter, aquilo nunca era resolvido. E, toda vez que ele atualizava, dava bug e quebrava o gerenciador de login. A solução, indicada no próprio fórum do Antergos, era mudar de gerenciador de login. Tive problemas com atualizações de pacotes também. Mas, tirando esse bug com o Não sei se "naturalmente instável" seja o termo certo, mas, em minha experiência RR é, sim, tendencialmente instável. Como muitos aqui falaram, é uma questão de perfil também. Eu, por exemplo, em alguns casos gosto de ter os pacotes nas últimas versões. Mas, não vou usar o Arch só para isso. Posso atualizar os pacotes manualmente ou usar algum dos vários métodos que temos disponíveis para isso. Vou fazer um super resumo da minha experiência com três distros RR.
Já tive experiências com o Arch, o Antergos e o Manjaro (atualmente estou usado ele com xfce como distro principal). Minha experiência com o Arch não foi muito agradável, embora, instalar ele não seja tão difícil assim. Só achei chato, toda vez que ligava o pc ter 500MB de atualização. No final de uma semana, eu devia gastar uns 20/30% do meu tempo baixando e instalando atualizações. Tive alguns problemas com pacotes, com o gerenciador de login (usava de DE o xfce com o lightdm) e problemas no boot, ao longo de algumas atualizações.
Já com o Antergos, usei por bem mais tempo, 1 ano e meio aproximadamente. Também tive meus problemas com ele, mas, não sei se foi sorte, tive menos problemas usando o Antergos que o Arch (?????) vai entender. Na época, o que mais encheu o saco foi um problema com o lightdm-webkit2-greeter, aquilo nunca era resolvido. E, toda vez que ele atualizava, dava bug e quebrava o gerenciador de login. A solução, indicada no próprio fórum do Antergos, era mudar de gerenciador de login. Tirando esse problema com o lightdm-webkit2-greeter, não tive outros mais sérios, apenas alguns problemas com atualizações de um ou outro pacote. Mas, como já tinha usado o Arch, fiquei esperto, sempre olhava no site para ver se algum pacote estava causando problemas após a atualização. Parei de usá-lo porque cansei do excesso de atualizações.
Depois dessas experiências com o Arch e o Antergos, tentei várias outras distros e acabei ficando no Linux Mint. Um tempo atrás resolvi dar uma chance ao Manjaro, o pessoal andava falando muito bem dele. Pois bem, estou usando ele até agora (já tem quase dois anos, se não estou enganado) e só com um grande problema. Teve uma atualização que deu problema com uma versão do Kernel, muita gente teve esse problema (o sistema não subia), o fórum estava com muitas, muitas mesmo, reclamações disso. Eu resolvi voltando para uma versão anterior do Kernel. Enfim, como o ciclo de atualizações do Manjaro é bem menor, toda vez antes de atualizar, eu checo o tópico da atualização no fórum oficial, lá sempre tem a correção de problemas e tal. Mas, como disse, também já tive problemas com o Manjaro e, as vezes, isso me cansa um pouco.
A conclusão que cheguei usando distros RR, sendo o Arch ou alguma Arch-based, é que, sim, elas são tendencialmente instáveis e, pela minha experiência, tendo muito ou pouco conhecimento, uma hora ou outra você vai ter problemas. Isso é fato. Você pode ler a wiki do Arch (que é muito bem detalhada) e pode recorrer a fóruns e tal. Porém, um dia, fatalmente, você terá algum problema. Pelo menos nas minhas experiências.
Obs: saindo um pouco do Arch, tentei usar o Fedora. O pessoal falava que era RR e bem estável. Baixei a iso, chequei a integridade, tudo certo. Instalei, atualizei, instalei os programas que ia usar (achei o DNF bem simples de usar, a o man page dele é até tranquilo de entender) e usei por uns 3 ou 4 dias. Depois disso, em uma atualização o sistema zoou todo o meu DE e começou apresentar um bug estranho, alguns programas não abriam mais pelas entradas do menu. Desisti e voltei para o Manjaro. Não devo ter mesmo sorte para distros RR :) Talvez, tenha sido azar meu, porque vejo alguns pessoas usaram várias distros RR sem grandes problemas. Eu, confesso, depois dessas experiências não fui muito com a cara de distros RR. Até tentei dar uma chance a elas, mas, ou eu, ou elas, não foram com a minha cara.