Vamos subir o Gitlab no Podman.

Crie o diretório "gitlab" no seu Home:

mkdir gitlab

Agora, dentro do "gitlab", vamos criar 3 diretórios "logs", "data" e "config":

mkdir gitlab/config
mkdir gitlab/logs
mkdir gitlab/data

Agora vamos rodar o Gitlab no Podman:

sudo podman run --privileged -dit \
            --name gitlab \
            -p80:80 \
            -p443:443 \
            -p22022:22 \
            -v ${PWD}/gitlab/config:/etc/gitlab \
            -v ${PWD}/gitlab/logs/:/var/log/gitlab \
            -v ${PWD}/gitlab/data/:/var/opt/gitlab \
            gitlab/gitlab-ce:latest

Feito, já esta rodando: Agora é só acessar o Gitlab: Espero que ajude.