Interpolação de vídeo nada mais é que usar um algorítimo para criar entre-frames e aumentar o número de frames de um vídeo deixando o mais macio. Geralmente, isso é feito em programas complexos com openCL em Desktops, mas existe um APP para Android ainda não lançado que faz o processo.

Link: Smooth Action-Cam Slowmo - play.google.com

O APP suporta vídeos em 30, 60, 120, 240 etc FPS e possui dois modos:

• Acelerar o vídeo para criar um efeito time-lapse;
• Adicionar frames para transformar o vídeo em um slow motion, diminuindo para até 1/8 da velocidade original.

O uso é extremamente simples, há um botão para abrir um arquivo e outro para usar a câmera integrada do APP. Ao abrir um vídeo, vá no botão de configurações e marque a opção "motion-interpolation" para que o APP crie novos frames baseado nos frames existentes, fazendo um vídeo rodar em velocidade mais baixa de forma macia, como num slow motion.

Obs.: o processo é demorado e muito pesado para o Smarthone, faça com ele conectado no carregador e tenha certeza de deixar o aparelho fazer somente a renderização, ou o Android pode acabar matando o aplicativo antes do processo terminar.

Para comparação, renderizar 4 minutos de vídeo que originalmente possuía 240 FPS na menor velocidade possível no meu aparelho leva cerca de 3 horas, é um Xiaomi Mi5 com Snapdragon 820 e 3 GB de RAM.