Falta só resolução de vídeo [RESOLVIDO]

Para editar os arquivos que não estão na sua pasta de usuário vc precisa ter permissão, algo que vc consegue "virando" root, o super-usuário do Linux que tudo pode.

O Ubuntu, por uma questão de segurança, usa uma configuração diferente da maioria das distribuições Linux.

Nele a conta do root vem desabilitada e no lugar dela os usuários do grupo "admin" estão autorizados a usar o "sudo" (super user do).

Ele é usado pelo terminal, como um adendo aos comandos passados e, no primeiro deles, vai ser pedida a sua senha de usuário (digite-a, sabendo de antemão que ela não aparece, e tecle enter).

Então, para editar o xorg.conf:

sudo gedit /etc/X11/xorg.conf

ou

sudo su (e o terminal passa a ser do root, mudando de "$" para "#" no prompt)
gedit /etc/X11/xorg.conf

Também é possível abrir o navegador de arquivos como root e então usá-lo para as tarefas administrativas, que a partir dele serão executadas com as permissões do root. Recomendo muito cuidado ao usar essa opção, pois é muito fácil inutilizar o sistema apagando arquivos absolutamente necessários.

Como fazer?

Alt + F2
digite na caixa: gksu nautilus
(o gksu é o equivalente gráfico do sudo)
mande executar, forneça a senha de usuário e pronto.

E já que vc é novato, procure ler a documentação básica sobre o Ubuntu (veja, por exemplo, o FAQ do Fórum Ubuntu PT). Não tem nada "de outro mundo" nela e a leitura vai lhe ajudar bastante.