O dd é um comando de copia bit a bit e não produz retorno de status durante sua operação, somente é exibido ao finalizar a operação. Mas como fazer para saber como anda sua cópia?

Em um terminal vamos executar o dd:

dd if=/dev/zero of=arquivo.img bs=1024MB count=4

Ele vai executar a cópia normalmente. Em um segundo terminal execute:

kill -usr1 `pgrep ^dd$`

Você vai notar que ele vai retornar no primeiro terminal como anda sua cópia. Adicionei uma imagem de exemplo, cada vez que eu executo o comando ele retorna o status do dd.