Para quem utiliza o Kali Linux como ferramenta de testes e não gosta do ambiente desktop padrão (GNOME 3), possui uma configuração de hardware mais modesta ou ainda está usando em uma máquina virtual, há como boa alternativa o ambiente desktop Xfce, que dispõe de excelentes recursos, exigindo menos da máquina.

Para instalá-lo, deixe o seu arquivo /etc/apt/sources.list conforme abaixo:

Para o Kali Rolling Release

Para o Kali 2.0 sana:

Execute os comandos abaixo:

# apt update && apt install kali-desktop-xfce xfce4-goodies

Durante o processo de configuração dos pacotes, você será questionado sobre qual gerenciador de login utilizar. GDM3 ou LightDM, como a intenção é ter um ambiente mais simples e leve, sugiro escolher o LightDM. Reinicie o sistema e escolha o Xfce na lista de ambientes instalados: Ao iniciar o Xfce pela primeira vez, você será indagado sobre usar a configuração padrão ou usar um painel vazio. Exceto conheça bem o Xfce e queira personalizar um painel, escolha a configuração padrão.

Imagem do Kali com o Xfce na configuração padrão:

Observações

Na versão 2.0 do Kali, são suportados oficialmente outros ambientes desktop, como o KDE, Xfce e LXDE. Porém o Xfce oferece um conjunto bom de recursos para qualquer nível de usuário e acredito ter o melhor custo benefício na maioria dos cenários.

Outra opção para quem for usar o Kali em máquinas mais modestas, seria o Kali Light. Que vem com o Xfce como ambiente padrão, porém esta versão conta com menos softwares pré-instalados (ainda que pode instalar o que necessitar via repositórios depois).