Bem, já que o Ubuntu não tem o alsaconf (não sei porque cargas d'água), ica um pouco difícil pra quem tem duas placas de som escolher uma delas como a padrão. Depois de tentar muita coisa descobri o asoundconf-gtk.

Uuhuuuuu muito simples:

sudo apt-get install asoundconf-gtk (instala o applet (JURA!?))
asoundconf list (lista seus dispositivos)
asoundconf set-default-card <dispositivo escolhido> (seleciona o dispositivo previamente escolhido)

Bem, isso é tudo!

P.S.: Minha primeira dica, comentem, dêem dicas e avisem caso eu tenha feito algo errado!