Caso esteja usando uma placa aceleradora de vídeo que possui saída para um segundo monitor, deve aparecer a opção de dois monitores como na figura a seguir:
Após instalação do Ubuntu 11.10, pode acontecer deste segundo monitor não aparecer nas configurações da placa NVIDIA. Em vez disto, na opção "X Server Display Configuration" é mostrada a mensagem:

" Failed to query NoScanout for screen 0."

Caso isto aconteça, é um 'bug' que já foi consertado, mas não foi atualizado no repositório do Ubuntu.

Para corrigir o problema:

1- Acesse o gerenciador de drivers proprietários:
2- Instale o driver "Versão Current", substituindo o atual "Versão 173":
3- Reinicie o computador.

Pronto!