O "Monitor de Sistema" do Gnome pode ser aberto através do menu principal, sendo localizado em Sistema > Administração.

Pode ser aberto também via "Diálogo de Execução", ou seja, digitando "Alt + F2" e escrevendo o comando "gnome-system-monitor" (sem as aspas) na caixa de texto.

O que faz falta é um atalho de teclado para ele, sendo o mais comum "Ctrl + Alt + Del", exatamente porque é o usado pelo Windows.

Para usarmos o mesmo atalho no Linux Ubuntu 10.04 (com o Gnome, portanto) basta configurá-lo, assim:

1) verifique em Sistema > Preferências > Atalhos de teclado se o atalho "Ctrl + Alt + Del" está sendo usado para encerrar a sessão do Gnome e, se estiver, desabilite-o (leia as instruções na tela);

2) abra o "Editor de Configurações" digitando "Alt + F2" e escrevendo o comando "gconf-editor" (sem as aspas) na caixa de texto;

3) Na nova janela, navegue, através da caixa da esquerda:

apps > metacity > keybinding_commands

4) surgirá uma janela com os vários comandos disponíveis (Command_1, Command_2 etc). Para editar dê duplo clique em "Command_1" escreva seu comando em "Valor", que neste caso será:

gnome-system-monitor

5) navegue através da caixa da esquerda:

apps > metacity > global_keybindings

6) procure os "run_commands" (run_command_1, run_command_2 etc) e defina a combinação de teclas para o comando anteriormente escolhido (Command_1), ou seja:

<Control><Alt>Delete (escreva assim mesmo)

Seu atalho já deve estar funcionando.

Leitura recomendada: http://ubuntued.info/como-criar-atalhos-do-teclado

Obs.: O procedimento aqui descrito é, em princípio, válido para outras distribuições utilizadas com o Gnome.